home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / porklamb / roast002 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  3.1 KB  |  73 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: dmferrell@happy.uccs.edu
  3. Subject: COLLECTION: Pork Roast Recipes
  4. Message-ID: <1994May5.093930.1@happy.uccs.edu>
  5. Organization: University of Colorado at Boulder
  6. Date: 5 May 94 09:39:30 MDT
  7.  
  8.  
  9. Here are two recipes for pork roast.
  10.  
  11. Easy BBQ Pork Sandwiches
  12.  
  13. 3-5 lb boneless pork roast or a Boston Butt with a small amount of bone
  14. 4-5 cloves garlic, minced
  15. 1 medium onion, minced
  16. salt and pepper to taste
  17. 1 bottle of your favorite bbq sauce
  18.  
  19. Place the roast, garlic, and onion in a crock pot on high.  Add the salt and
  20. pepper and a little bit of water.  Cook on high until you can easily shred the
  21. pork roast with a fork.  I would cook this in my crock pot (Rival) for about
  22. 5 hours.  Remove the roast and shred the meat removing as much of the fat as
  23. possible and the bone.  Strain the grease in the crock pot, keeping any bits of
  24. garlic and onion left and throwing out the grease.  Place the shredded meat
  25. back into the crock pot, along with the bits of garlic and onion.  Pour the BBQ
  26. sauce over all until the meat is covered.  Mix well.  Continue cooking the
  27. pork in the crock pot for about three hours, on low.  Serve the BBQ pork on
  28. Kaiser rolls, onion rolls, pocketbook buns or any speciality hamburger bun.
  29. Very Good.
  30.  
  31.  
  32. Grilled Pork Roast
  33.  
  34. 4-5 Pork Roast - any cut you want
  35. 6-8 cloves of garlic
  36. 2/3 cup grated parmesan cheese
  37. 2 tbsp crushed dry basil
  38. garlic salt, salt, fresh ground black pepper to taste
  39. olive oil
  40.  
  41. Either press the garlic cloves or mince as fine as possible.  Mix together the
  42. garlic, cheese, basil and seasonings.  Add enough olive oil to make a paste
  43. with the mixture.  Make several 2" slits all around the pork roast.  Stuff each
  44. slit with the garlic-cheese mixture.  Use it all up.
  45.  
  46. We have a gas grill that I use to cook the roast.  However, I have also cooked
  47. it on a Weber coal grill using the same method as follows.  Place the roast in
  48. a metal roasting pan and add about 1 cup of water.  Cover tightly with heavy
  49. duty aluminum foil.  Heat the grill to 300 degrees--or more up to 350.  If
  50. using a Weber or similar grill, place the roast in the middle of the grill
  51. between the charcoals.  If using a gas grill with two sets of jets, turn on
  52. only one side and place the roast on the unlit side.  Figure approximately 25
  53. minutes per pound of roast for the cooking time.  Keep the roast covered for
  54. about the first half of the cooking time.  During the remaining half of the
  55. total cooking time remove the foil cover and just let it sit loosly on the
  56. roast and baste frequently with the following:
  57.  
  58. 3/4 cup honey
  59. 3-4 tbsp soy sauce
  60. dash garlic salt
  61.  
  62. Use the baste all up within three times of basting.  From there on, baste with
  63. the juices in the pan.  Add more water if the juices start to cook down. 
  64. During the last 45 minutes of cooking, remove the foil completely to get a nice
  65. brown crust on the roast.  You may need to turn the roast if using a gas grill
  66. so that both side (and top and bottom) will get brown evenly.  Serve with fresh
  67. thick slices of Vienna bread, tossed salad, baked potato, steamed asparagus,
  68. and a fresh fruit desert.
  69.  
  70.  
  71.  
  72.  
  73.